La Chine est un pays de richesse, de contraste et de surprises, et il en est de même de sa cuisine.  Oubliez les egg rolls et le chop suey, les Chinois ne savent pas ce que c’est.  La nourriture chinoise est pleine de créativité, de saveurs et de textures.  La Chine est bien sûr le pays du riz, mais c’est aussi le berceau des nouilles qui ont voyagé jusqu’en Italie par la route de la soie. 

 

Contrairement à l’idée que la plupart des restaurants chinois nous laissent, la cuisine chinoise n’est pas que friture et viandes dans des sauces salées.  En fait, la cuisine chinoise est passée maître dans l’art d’apprêter les légumes.  En effet, dans un pays de plus d’un milliard d’habitants, il serait très difficile de nourrir tout ce monde avec des protéines animales.  D’autant plus que plusieurs pénuries à travers les siècles ont encouragé les cuisiniers chinois à faire preuve d’imagination.