La tomate est un ingrédient très peu utilisé en Chine, ce qui peut parfois surprendre étant donné son omniprésence dans la cuisine occidentale et la capacité de l’art gastronomique de l’empire du milieu d’adapter à peu près tous les ingrédients existants à ses techniques de cuisson.  Ceci s’explique peut-être par le fait que lorsque les Chinois ont découverts ce fruit en provenance d’Amérique via les échanges commerciaux avec les Européens, ils ont davantage relevé son étrangeté en la comparant avec des aliments qu’ils connaissaient.  D’où les noms d’aubergine barbare ou de kaki rouge de l’Ouest.  Ce qui est d’autant plus étonnant qu’ils ont parfaitement intégré les piments qui ont pourtant fait le même trajet via les routes commerciales et qui ont su se tailler une place de choix dans la cuisine chinoise.

Toutefois, ce plat est devenu un classique partout en Chine.  Sa simplicité désarmante pourrait sembler en faire un plat fade et sans intérêt, mais à l’image des Italiens qui sont passés maîtres dans l’art de prendre des ingrédients modestes pour les élever au rang d’œuvre d’art gustative, cette recette reluit lorsque l’on utilise de belles tomates bien mûres, comme celles abondantes en fin d’été.  Donc, si votre plant de tomate plie sous les fruits et que vous ne savez plus quoi en faire, voici une recette facile et rapide, même pour un lunch express entre deux rendez-vous !