Lorsque je me promène en Asie, je suis toujours attiré par les kiosques de rue offrant des nouilles.  Que ce soit en soupe, en salade ou en sauté, les nouilles sont toujours une valeur sûre à mes yeux.  De plus, la façon de les apprêter est probablement infinie, c’est donc une découverte à chaque fois.  Dans la cuisine sichuanaise, les nouilles sont souvent offertes comme une collation et non comme un repas complet et elles sont généralement recouvertes d’une sauce ou d’une garniture cuites à part.  Dans ce plat, les nouilles sont sautées, elles sont donc cuites avec le reste des ingrédients pour s’assurer qu’elles absorbent bien la sauce, à la manière d’un phat thaï.  Cette recette est vraiment très facile à réaliser et si vous êtes amateur de nouilles, elle pourrait aisément se trouver dans votre rotation de recette de semaine simple et rapide.  En plus, vous pouvez l’adapter selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.  Nous vous proposons de la préparer avec des pousses de pois, mais vous pourriez substituer par des feuilles de jeunes bokchoy ou, pourquoi pas, par des bébés épinards.  Il suffit d’utiliser un légume feuille assez tendre pour qu’il tombe rapidement seulement avec la chaleur des nouilles.  Et le porc pourrait être remplacer par du boeuf, du poulet ou du tofu.  Toutefois, les nouilles de Shanghai sont plus grosses et dodues que les nouilles de blé sèches souvent utilisées dans la cuisine chinoise.  Elles ne se trouvent donc que sous la forme fraîche en épicerie asiatique.  Vous pourriez aussi les remplacer par des nouilles Udon japonaises qu’on peut trouver sous vide ou congelées.