Quand on parle de cuisine chinoise, on imagine souvent une orgie festive où les saveurs puissantes du sel, du sucre et du piments enrobent des pièces de viande sautées ou panées dans l'huile brûlante.  Ce n'est pas complètement faux, mais cette image de la cuisine chinoise provient surtout des banquets où des plats d'exception sont servis pour rendre hommage à nos invités.  Bref, ce sont surtout des plats pour faire la fête que l'on mange qu'à l'occasion.

Au contraire, la cuisine chinoise, du moins celle que les Chinois cuisinent à tous les jours, s'articule beaucoup plus autour des saveurs simples et épurées du riz vapeur et des légumes frais.  Un repas typique comporterait inévitablement du riz blanc, quelques plats de légumes et une soupe.  Vous trouveriez vos protéines dans quelques morceaux de viande égrenés sur un plat de légumes, ou bien dans un plat de tofu.  Cette recette évoque parfaitement cet esprit.  C'est d'une simplicité incroyable et pourtant, c'est un plat très satisfaisant.  Pour ceux qui sont de grands amateurs de soupe en hiver, cette recette devrait vous combler.  D'autant plus que vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix et qu'elle s'accorde parfaitement avec les légumes racines, abondants en hiver.  De plus, chacun peut parfumer son plat à son goût, puisque chacun concocte sa sauce avec les ingrédients de son choix.

Bref, c'est un plat simple et facile à cuisiner sans être fade, pis en plus c'est le fun à prononcer:  pa pa tsaï.  Il est parfait lorsque l'on veut manger un repas léger ou se remettre des excès de la fin de semaine.  Pour en faire un repas complet, n'hésitez pas à ajouter des fèves de soya (edamame) pour avoir plus de protéines et servez avec du riz blanc cuit à la vapeur.