La soupe Tom Yam (parfois appelée Tom Yum) est un membre à part entière du célèbre trio thaï avec le Phat Thaï et le cari rouge.  Bien sûr, d’autres plats comme la salade de papaye ou les satays sont aussi populaires.  Mais lorsqu’on discute avec des amateurs de bouffe thaïe, ce sont invariablement ces trois plats qui reviennent systématiquement.  Un peu comme notre sauce à « spagat », il y autant de version de cette soupe qu’il y a de famille en Thaïlande.  La version que je vous propose est celle que mon amie Thom de Chiang Mai m’a montré.  Elle la cuisine avec du lait de coco, mais cet ingrédient n’est pas essentiel.  Lorsqu’elle m’a montré sa recette, elle a précisé qu’il est possible d’y ajouter des légumes comme des tomates, des champignons ou des maïs miniatures, mais n’en ayant pas sous la main, elle m’a montré une version épurée.  Donc, libre à vous de la cuisiner avec plein de légumes, sans lait de coco pour une version santé ou d’en faire une entrée gourmande avec le lait de coco et sans les légumes.  Bref, n’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences, après tout, c’est une soupe qui se veut rustique, surtout qu’elle est normalement servie avec les aromates comme la citronnelle ou les feuilles de lime keffir, même si on ne doit pas les manger.  D’ailleurs, vous pouvez ajuster également la quantité de piment selon votre tolérance, mais sachez que c’est une soupe normalement servie très épicée.