Probablement qu'il n'y a pas de plat plus emblématique de l'Asie que le sauté.  Le principe est simple: beaucoup de chaleur, un peu d'huile et une cuisson rapide en bougeant constamment les ingrédients. Cette technique, originaire de Chine, s'est répandue un peu partout en Asie du Sud-Est et chacun l'a adaptée aux ingrédients disponibles et évidemment à leur goût.  C'est pourquoi j'adore ce sauté tout simple.  C'est un plat classique du centre de la Thaïlande où le sucre et le piment sont particulièrement appréciés et très souvent combinés.  En plus, on y trouve l'ancêtre de la pâte de cari: une pâte d'ail, de racines de coriandre et de poivre blanc.  Ces deux saveurs typiquement thaïes sont mariées avec une sauce aux accents plutôt chinois à base de sauce soya et de sauce aux huîtres.  Sans oublier la petite touche britannique avec un peu de whisky pour souligner les saveurs caramélisées du sauté (sans être une colonie, la Thaïlande a eu beaucoup de contact avec l'empire britannique au 19e et 20e siècle.)  Normalement ce plat est préparé avec de la poitrine de poulet, mais on peut facilement l'adapter en version végétarienne avec du tofu ferme.  Donc, peu importe vos allégeances culinaires, il n'y a aucune raison de ne pas essayer cette recette.