Cette sauce peut servir dans de nombreux plats de dumplings ou de légumes verts en remplacement de la sauce soya traditionnelle.  Nous aimons y donner une touche québécoise en remplaçant le sucre par du sirop d’érable.  D’autant plus que le sirop d’érable offre toujours un mariage intéressant avec le soya.  Elle est très facile à réaliser et peut se garder presque indéfiniment.  Et elle ajoutera une autre couche de saveurs à vos plats, donc pourquoi s’en priver ?

 

Ingrédients

 

½ T de sauce soya claire

¾ T d’eau froide

½ bâton de casse (cannelle)

½ ct de graines de fenouil

1 anis étoilé

½ ct de poivre de Sichuan

Une tranche de gingembre d’un demi pouce

3 cs de sirop d’érable (ou de cassonade)

 

Préparation

 

Dans une petite casserole, mélanger l’eau et la sauce soya et porter à ébullition.  Puis, ajouter les épices et le gingembre.  Baisser le feu pour laisser mijoter doucement pendant une trentaine de minutes.

 

Après ce temps, il devrait vous rester environ ½ T de liquide.  Ajouter le sirop d’érable.  Filtrer et transférer dans un récipient pour la conserver au réfrigérateur.