Le riz frit est un plat que l’on trouve un peu partout en Asie, de la péninsule coréeenne à l’archipel indonésien, toutes les régions proposent une version de ce plat hyper simple.  Évidemment, les aromates parfumant le riz varient selon les régions et c’est ce qui fait que les recettes sont probablement infinies.  La plupart des Québécois sont déjà familiers avec le riz frit qu’il ait été cuisiné par leur mère ou par le petit fast-food chinois du quartier, aux côtés de spareribs sucrées et de eggrolls.  Toutefois, le riz frit thaï offre une variante plus gourmande en mélangeant les saveurs chinoises aux saveurs thaïes.  Ainsi la sauce aux huîtres se marie avec le cari et les tomates et les raisins secs se substituent aux haricots ou aux champignons.  Sans oublier l’ananas qui donne une dimension aigre-doux au plat.  Il est d’ailleurs fréquent qu’on y ajoute du jambon en cube, ce qui nous rappelle le jambon à l’ananas de nos grand-mère. Si vous êtes du genre à succomber à la pizza hawaïenne, vous adorerez cette variante. 

Si vous avez cuisiné trop de riz la veille, c’est une recette idéale pour le passer.  Car il vaut mieux toujours utiliser du riz de la veille plutôt que du riz tout juste cuit car le riz un peu sec peut ainsi être sauté dans l’huile, alors que du riz frais collerait au wok. Essayez de la cuisiner avec un ananas vert et ferme.  S’il goûte un peu trop acide seul, il sera parfait pour cette recette, sinon, si votre ananas est bien sucré, la recette sera quand même délicieuse, mais plus sucrée.  Donc, pourquoi ne pas cuire trop de riz par exprès pour avoir une bonne excuse de cuisiner cette recette le lendemain ?